【健康】原来这十个说法都是饮食界的谣言,不知道有多少人被误导过
蘑菇富含重金属,不可以多吃?秋葵是治糖尿病的“神药”?吃完烧烤后吃梨能抗癌?煎鸡蛋不能经常吃?泡面要肝脏解毒32天?鸡翅里含的激素最多?…… 各种“不能吃”、“多吃”的警示满天飞,到底是否科学?想要做一名合格的“吃货”,这些真相你真得看一看!
谣言一
蘑菇富集重金属
不可以多吃
真相
中国农业科学院研究员张金霞指出,蘑菇的重金属主要来自栽培基质和水,而目前栽培食用菌的基质并非重金属污染的基质。 经各地检测,蘑菇中重金属超标比例很小,即使按超标水平计,也要每天吃几成公斤的干蘑菇才会有实际危害。一口气吃这么蘑菇不毒死也撑死了。
谣言二
秋葵是“神药”
可有效治疗糖尿病
真相
秋葵含丰富的维生素、游离氨基酸叶酸及磷、铁等26种有益人体的矿物质和微量元素,但能否治疗糖尿病,还缺乏临床医学上的证据。秋葵具有一定降血糖功效,对糖尿病及糖尿病并发症有辅助功效,但远达不到治疗某种疾病的效果,不能作为药物的替代品。其实,这都是行业疯狂营销的结果。
谣言三
吃完烧烤后吃梨
有助于排出体内的致癌物质
真相
食物经烧烤后会产生易致癌物质(如苯并芘),如能同时吃些富含抗氧化物质(如维生素C)的食物则可减轻其对人体的危害。维生素C在猕猴桃、西红柿、柑橘等水果蔬菜中含量较高,而梨中的维生素C含量在水果中属中等偏低水平。偶尔吃烧烤也不至于致癌, “吃完烧烤后吃梨能抗癌”的说法被夸大。
谣言四
洋葱含前列腺素A
包治百病
真相
洋葱确是国际认可的健康食材,其中已确认的功能物质有含硫化合物、前列腺素A、类黄酮、皂苷、酚等。这些物质在抗氧化、降血脂、提高免疫力,包括抗肿瘤等的功效已得到一些科学数据的支持,但有效结果的取得前提必须保证一定的有效摄入量。从营养学的角度来看,新鲜的水果和蔬菜都能预防癌症。预防癌症是一大类食物,而不单是某一种食物,日常生活中不要神化某种食物。
谣言五
煎鸡蛋会产生“糖基化终产物”
不能经常吃。
真相
从对蛋白质的营养保持上看,煎鸡蛋确实不如水煮蛋或蒸蛋营养好,但所谓“产生糖基化终产物”的说法并不靠谱。食物加工中产生的糖化蛋白经过消化道早已被降解,不存在直接被吸收的问题。这种低智的谣言其实跟过去的豆腐菠菜不能同吃、鸡蛋豆浆不能同吃是一样的反人类命题!
谣言六
吃肉不吃蒜,营养减一半”
吃肉时必须得吃蒜
真相
这种说法是对大蒜功能的夸大和误解。肉中含有丰富的蛋白质、脂肪酸及矿物质,但是大蒜并不含有促进这些营养素消化分解的成分。专家建议:大蒜最好生着吃,因为大蒜素遇热会很快失去作用,而且太咸也会失效。胃溃疡、急慢性胃炎的患者最好不要吃。
谣言七
喝酸梅汤能降血脂
真相
研究发现,每天吃100克梅子有利于降低血脂,不过研究者认为,这是因为梅子中膳食纤维的作用。酸梅汤只是一种普通的饮料,煮制时,由于乌梅本身的味道很酸,还有点苦涩,所以为了口感只添加甚少的乌梅,反而会多加糖。市售的乌梅汤饮料糖含量不低,摄入过多的糖会增加肥胖、高血脂等心血管疾病的风险。
谣言八
吃了泡面之后
肝脏需要32天才能解毒
真相
BHT是一种抗氧化剂,它被广泛用于食品中油脂的抗氧化。专家把BHT的每日允许摄入量定在每公斤体重0.3毫克。对于成年人,大致相当于每天20毫克左右。按照现行的中国食品添加剂国家标准,BHT在食品中的用量一般为每公斤油脂0.2克。按照每包方便面100克、通常含油量20%来计算,每天吃5包泡面,长年累月地吃,其中的BHT也不会造成健康危害。
实际上,泡面作为一种热量高,营养成分单一的食品,本身不是一种“健康食品”,但将“非健康食品”与“毒食”画上等号,实在是很不公平。
谣言九
喝酒兑饮料
会导致慢性病
真相
专家称,酒精进入血液后,即随着血液循环迅速分布于全身各组织,乙醇有脂溶性,较易透过血脑屏障。乙醇进入大脑的速率主要取决于血液中的乙醇浓度,其浓度越高,进入大脑的酒精就会越多,直到二者大致持平。而来自饮料的二氧化碳气体和乙醇一样,是通过扩散作用透过血脑屏障,不会影响乙醇进入血脑屏障的速率。
谣言十
刚出炉的面包里含有酵母
食用会致癌
真相
作为微生物的酵母,其主要作用集中于发面阶段。而烤制时,温度一般在200℃左右,在高温下,酵母早就消失殆尽。并且,酵母本来就是一种可食用的真菌,它无处不在!酒,酱油,腐乳,咸鱼,火腿都酵母参与发酵的。葡萄。菠萝、橙子、菠萝等都有天然酵母存在其中!要是真的能致癌,我们的祖先怎么可能吃它?早就死了好几百个回合了。
小编在这里提醒大家
遇到谣言先理智思考
然而多方面多角度从网络查找线索
还原真相
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